新实施的三项标准分别代替了《GB 2761-2011 食品安全***标准 食品中真菌毒素限量》《GB 2762-2012 食品安全***标准 食品中污染物限量》、《GB/T 5009.138-2003 食品中镍的测定》。

　　值得注意的是，本月尤为重要的是GB 2761-2017、GB 2762-2017这两项污染物通用标准的实施。这两项标准，主要新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量、新增了螺旋藻及其制品中铅限量要求、删除了植物性食品中稀土限量要求。此外，结合《食品安全***标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）及《食品安全***标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）发布实施后遇到的一些问题，兼顾与其他相关标准相协调，对两项标准文本内容做了进一步修订完善。

　　据了解，GB2761中规定了我国食品中真菌毒素的限量要求，GB2762中规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求。我国对食品中农药残留限量、兽药残留限量、放射性物质限量另行制定相关食品安全***标准。

　　食品伙伴网在此提醒，GB 2761及GB 2762在实施中应当遵循以下原则：

　　一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合食品污染物（真菌毒素）限量标准要求。

　　二是对标准未涵盖的其他食品污染物（真菌毒素），或未制定限量管理值或控制水平的，食品生产者应当采取控制措施，使食品中污染物（真菌毒素）含量达到尽可能的降低。

　　三是***做好食品原料污染物（真菌毒素）控制，从食品源头降低和控制食品中污染物（真菌毒素）。

　　四是鼓励生产企业采用严于GB2761、GB2762的控制要求，严格生产过程食品安全管理，降低食品中污染物（真菌毒素）的含量。

　　另外3项***标准以及6项地方标准于9月1日期开始实施。