食品高温杀菌锅：本机是为实验室式食品生产商新产品开发，制定新产品的杀菌公式之用，模拟了实际生产中的杀菌环境。为批量化生产测试F0值，制作产品杀菌公式，减少成品在实验中的损耗，增加批量化生产中的成品率，本杀菌锅在传统的喷淋式杀菌的基础上配备了电加热系统，为杀菌过程提供热能。　　食品高温杀菌锅具有多种杀菌功能，针对多种不同的杀菌物。高温杀菌是一种旨在生产商业无菌食品的食品处理工艺。商业无菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期间繁殖的所有病原体和非病原体都得以消除的状态。高温杀菌工艺是根据用于处理食品的器皿（即高温杀菌锅）而命名的。　　食品高温杀菌锅能够承受很高的压力，实质上就是一种高压蒸锅或高压釜。高温杀菌方式：食品装入包装并进行密封后，装入高温杀菌锅中，并在包装周围注满加热介质。商业无菌食品需要进行空气密封包装，以避免热处理之后食品受到污染。例如，金属罐头的接缝、玻璃罐的瓶盖和塑料袋的热熔密封等都属于空气密封。