水浴式杀菌锅有好的压力控制，适合含气包装的杀菌。装在升温、保温、降温阶段需要压力平衡与控制，而控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正，以便使其与包装内的压力相应。对于内含填充空气或气体的包装，以及在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，不会使包装和内容物受到破坏或变形。　　水浴式杀菌锅的升温、降温，适合易碎的瓶装灭菌。升温时循环水从常温经换热器加热，降温时循环水从实时温度经换热器冷却，以免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题。适合多种真空包装（如：火腿、烧鸡、扒鸡、粽子、驴肉、牛羊肉等）、玻璃瓶装、马口铁罐装（如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)　　水浴式杀菌锅的全自动控制系统，整个灭菌工艺流程由电脑PLC控制，一次性完成，不需要人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，多个时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈数字化显示，可将适用于产品的多种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。