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“江淮大匠”高传强（图左）

毕业分配和酒结缘，十年如一日的研究窖池

高传强初学习的专业是发酵专业，毕业后分配到酒厂的酿酒车间，从技术员做到车间主任，用了将近十年时间。

他每天上班件事，就是到车间的窖池边，看看每个窖池的发酵状况，糟醅的颜色、气味、水分，尝一尝刚刚蒸馏出来的新酒，对于他来说每杯酒里包含大量信息，通过品评去仔细地把握和判断工艺做的正确与否。

师从“小窖之父”沈怡方，职业生涯就此确定

在他的职业生涯中，对他影响非常大的是沈怡方老师(小窖之父、已故中国白酒专家组组长)，当时他也在犹豫是否沿着这个职业方向发展，沈老给予他很大的支持与信心。

在沈老的指导下，他渐渐对小窖的认识，从感性上升到理性，认识到要酿一杯好酒，不仅要有理论有实践，更要有有思想有感情。

从初无意识的到后来喜欢上它，想要去探索它内在的一些奥妙：什么情况下酒能出的多一点出的好一点，为什么春夏秋冬的酒不一样，为什么一年四季它的风味在变化，大量未知的东西激起他的好奇心。

每天品酒近百杯，终获白酒国家评委考试全省第一名

2000年，停止了十年之久的白酒国家评委，开始了换届考试，国家评委那时对高传强来说是个只能仰视的目标，于是他内心有种强烈的冲动，想努力成为其中一员。

高传强知道要想成为一个好的品酒师，必须把各种风味在大脑里储存起来，在脑中建立起这个数据库，可以准确判断出酒质量的优劣，尽可能读取出它的信息。

初喝酒，对酒是没有感觉的，和普通人一样，除了辣与刺激没什么感觉。高传强苦练品酒，每天十多轮，每轮六七杯，就这样慢慢的对酒有了感觉有了记忆，2000年，他终获白酒国家评委考试全省第一名。

高传强十年如一日的研究酿酒，坚持不懈的苦练品酒，一辈子只为酿出一杯好酒，正是这种“工匠精神”才会有圆盘制曲酿酒的创新。

专注小窖酿造，开创圆盘制曲酿酒先河

小窖在江南一带有一千多年的历史，在宣酒集团高传强专注小窖酿造，为什么小窖酿出来的酒比大窖好呢，主要原因是小窖与大窖相比，糟醅和窖壁接触面积比较大，从而使糟醅发酵更加充分，因此说小窖酿出来的酒，它比大窖更香风味更好。