微波杀菌设备杀菌均匀、效率高；杀菌后的产品色香味稳定；微波灭菌可与上下游设备联机运行，使物料在綫灭菌，实现了生产的联动化和生产操作的自动化。其性能和特点如下：

1、杀灭脱水蔬菜中的细菌(包括腐烂菌、大肠菌群、霉菌)，细菌杀灭率可达90-99.5%。

2、杀菌过程可以和生产工艺相结合，既杀菌又脱水，可以省却生产中原有的二次烘干工艺，微波杀菌后，细菌和水份都可达到标准要求。杀菌后产品原有的色香味不发生任何变化。

3、与辐照比的优点为：

(1)方便，设备可以在车间安装，可以和生产綫连接，使用方便；

(2)安全：杀菌过程不产生任何有毒有害的物质，出口不受任何限制。

(3)杀菌成本较低。