真正能懂得做汤、煮面、拉面全部都会的这种师傅奇缺。 汤，在兰州人讲这是一碗面的灵魂，而兰州牛肉面的汤，要属清汤为上层，次之醇白，初为浓厚，要想熬制一碗上层的清汤，需要花费不少功夫，熬汤的肉用牦牛肉，辅以牛骨髓和棒子骨，在按***比例，加入花椒、草果、香叶等十几位香料，经过五个小时的煨煮，多次过滤沉淀，才能上桌，俗话说“鼻闻香臭，舌尝五味”，人们的味觉感知异常灵敏，所以要想做出色香味俱全的美食，对食材的选择***精益求精，即便是配菜也是如此。 联系热线：