白牡丹是选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩一芽一二叶新梢制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹毫心肥壮，叶片呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘自然垂卷，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”。白牡丹叶背遍布洁白茸毛，像极一朵盛开的牡丹，白牡丹茶叶故因此而得名。因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的***。