山药烘干可分为三个阶段：升温阶段，恒速干燥排潮阶段，降速定型阶段。 一、升温阶段：将切好片山药平铺在烘烤架子上，推进烤房。启动烘干机，开始向箱内送热风，逐渐将箱内温度加热至50°，加热30分钟~1.5小时，湿度升高，开始除湿，采用蓝冠热泵烘干除湿一体机，除湿的时候可以保持恒温状态。 二、恒速干燥排潮阶段：应分高湿低温、中湿中温两个阶段。 高湿低温段，温度小于50度，范围40度~50度，避免高温高湿造成山药颜色的变化，观察山药表面水汽变化，随时除湿，这段时间应在3~3.5小时。 中湿中温段，温度小于60度，范围50度~60度，此段适当换新风除湿，根据湿气多少合理调整。 三、降速定型阶段：也称为低湿高温段，此段温度60度~70度，前期不宜超过70度，后期不宜超过75度，这段时间应在5-7小时。