品牌：其他

型号：kx1000

加工定制：是

种类：其他

适用范围：其他

电压：380

功率：36

酒损：0.1

灌装能力：1000

产品用途：全套大樱桃酒生产设备

外形尺寸：14560

净重：14560

包装：木箱

营销：新品

规格：1000

（酿酒设备）全套大樱桃酒生产设备|大型樱桃果酒生产线

具体报价咨询24小时服务电话：闻经理

【全套大樱桃果酒生产设备】：

  温州科信是一家***出产销售大樱桃果酒饮料及大樱桃果酒果酒出产线机械设备厂家，我公司出产的大樱桃果酒果酒出产设备在海内处于***地位，是果酒厂、饮料厂家产品，大樱桃果酒果酒出产线设备出产工艺从清洗到发酵到成品包装均由自动化完成，科信公司在果汁类饮料及果酒类领域为驰誉品牌。大樱桃果酒饮料出产线、大樱桃果酒果酒出产线、杨梅果酒出产线、枸杞酒出产设备、桑椹果酒出产线、蓝莓果酒出产线、果蔬酵素出产线等各种生物、酒类、饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品，知足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等***交钥匙工程服务。

【果酒饮料生产线工艺配方】：

  原料品种是保证果酒出产线产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。<酿造果酒出产线的生果是什么生果都可以的。但是以大樱桃果酒、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。  

1．温州科信提供果酒酿造的工艺流程

鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

2．工艺简述

大樱桃果酒果酒出产线发酵前的处理：前处理包括生果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立刻将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

3.发酵系统

温州科信机械出产的果酒发酵罐配有全自动恒温控制系统，在海内处于***行业。

【大型樱桃果酒生产线工艺要点、发酵技术】：
1．大樱桃果酒出产线发酵前的处理：前处理包括生果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立刻将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣松散，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。
3．渣汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体不乱性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芬芳不乱，酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。 

4．二氧化硫处理：二氧化硫在果酒出产线中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被结合且易挥发，用量略减；微生物含量和活性越高、越杂，用量越高；霉变严峻，用量增加。
5．果汁的调整：
①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需  17-20°Bx。假如糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。
②酸的调整：酸可按捺细菌繁殖，使发酵顺利进行；使红葡萄酒颜色光鲜；使酒味清爽，并具有柔软感；与醇天生酯，增加酒的芬芳；增加酒的贮藏性和不乱性。 

6．酒精发酵：
①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，出产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，后用酒母桶培养。方法如下：
一级培养：于出产前10天左右，选成熟无变质的生果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。
二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。
三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2  150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。
②发酵设备：果酒出产线发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，透风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续轮回发酵罐等。 

果酒出产线发酵要素：发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入  3%-5%的酵母，搅拌平均，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性
和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置  1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。成品调配：果酒的调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒的选择与适当比例的混合；调整即根据产品质量尺度对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近尺度的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酒精含量的调整用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果，也可用砂糖，视产品的质量而定；酸分不足可用柠檬酸。
7．果酒出产设备过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低的果酒，装瓶后还应进行杀菌。

【温州科信公司简介】：

   温州科信轻工机械有限公司是国内专业化打造饮料生产线的厂家，为了促使生产的饮料生产线能够更好的适应市场发展的需求，科信机械多年来积极的改造，积极的引进国外先进技术，在发展中不断的革新并加大了研发生产力度和资金投入，科信机械饮料生产线以其高质量、高效率、高精度、多性能等在国内市场上受到了很高的评价。实事求是的态度造就了科信饮料生产线今天的信誉，独特的优势给科信饮料生产线的发展带来了前进的动力和广阔的市场。

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 我公司有着丰富的生产经验和技术，可以专业为你提供整线设备，设备远销国内外。

3000-36000瓶每小时全套果汁饮料瓶装生产线设备（交钥匙工程）

3000－36000瓶每小时纯净水矿泉水生产设备（交钥匙工程）

3000－36000瓶每小时含气饮料生产线设备（交钥匙工程）

100－1500桶每小时桶装水生产线设备（交钥匙工程）

年产100-5000吨果酒果醋生产线设备（交钥匙工程）

温州市科信轻工机械有限公司

营销地址：郑州市南四环与嵩山南路交叉口向西

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