产品详情

丸子烤肠专用素肉粉增加弹脆性部分替代瘦肉

  • ¥65.00元/个
  • 供应总量:10000公斤
  • 产品名称:丸子烤肠专用素肉粉增加弹脆性部分替代瘦肉
  • 产品品牌:石家庄天烨
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评价

基本信息

主要成分:魔芋粉

提取来源:魔芋

检测方法:理化检测

含量:99.99

品牌:其他

外观:见包装

应用剂型:无

临床应用:无

包装:袋装

保存期:24个月

新奇创意项目:不报名

详细说明

TMR-801魔芋粉(腌制凝胶粉):

本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、脂肪的乳化等多重功能;适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品;使用时可同时替代腌制剂(复合磷酸盐)和常规肉制品用卡拉胶。

使用方法:将本品与原料肉搅拌均匀,0-4℃腌制8-12小时即可。

参考用量:0.4-0.5%。

价格:40元/公斤

TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):

素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。

本原料制作的素肉,可作为肉制品***填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。

本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

 

使用方法:其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,灌肠,50℃放置1小时,在熟化处理。

参考用量:1.0%。

价格:65元/公斤

联系方式: (微信同号)

  固话: 

    QQ:48

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石家庄天烨食品科技有限公司

主营产品:功能性魔芋粉,千页豆腐粉,皮冻粉,火腿肠原料,重组注射粉

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