六偏磷酸钠，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。在食品和工业领域都具有广泛用途。 1. 性状：白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。 2. 密度（g/mL，25℃）：2.5。 3. 熔点（分解，ºC）：616。 4. 溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物