出去和降低水的含盐量的工艺称为除盐，因此除盐包括淡水和海水以及苦咸水两方面的内容，对淡水来讲，除盐就是基本上去除水中阳离子和阴离子，达到纯水和高纯水的要求，对海水和苦咸水除盐就是降低中水阳离子和阴离子达到饮用水的要求，故亦称海水和苦咸水淡化。

淡水除盐主要是对水质要求很高的工业用水来说，如高压锅炉对蒸汽锅炉品质要求高，因此去除了水中硬度以外，要求***的去除水中所有阴阳离子，对电子厂来说，提别是微电子对水质的要求非常高，中水如果存在离子带到电子产品中，造成断路或离子导电而产生漏电，影响产品质量，对医药行业而言，针剂混入离子杂质会危害人体健康，凡是上述各种用水，均要进行除盐处理。

除盐是采用物理、化学的方法，去除水中无机盐类为主要目的，在除盐过程中去除了部分机械杂质和有机物，获得电导率为10-0.1us/cm,的除盐水也称高纯水，除盐的方法通常有蒸馏法，膜分离法，离子交换法等，可设备华的主要是膜分离法和离子交换法中的一部分。