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凉皮好吃但做起来麻烦？ 教你15分钟自制可口凉皮

一到夏天，可口爽滑的凉皮就成了不少人餐桌上的ai。可是，凉皮好吃做起来麻烦，那么有没有简单一点的方法呢？

又薄又透的凉皮切成条，拌上自己喜爱的配菜和调料，一碗美味的凉皮就做好了。凉皮虽然好吃，但是做起来实在是有点麻烦。不信咱来听听大家都是怎么做凉皮的。

西安市民：“拿面搅成拌汤，好像拿面筋洗的吧，我不太清楚。”

西安市民：“那个就是和好面，放到锣锣里，在热水里面烧一会，拿出来晾到案上就行了。那个口感比擀面皮要好一点，因为那个柔软，适合老年人吃。”

西安市民：“有面筋的就要洗面，洗完面以后沉淀，沉淀完以后沉淀的水到一定的粘度，再做就比较好。”

记者：“先要揉面，要发面还要洗面，还要沉淀……过滤……哎呀我的妈呀，太麻烦了，脑子都要成面糊了。要等我学会这些，再做出凉皮，估计肚子都饿扁啦，有没有简单点的办法呢，让我赶快上网去搜一下。”

记者：“找到了！网上这个说法说，只要15分钟就可以快速地做出一碗凉皮来，这懒人就得用懒办法，我们赶快去试一下到底是真是假。”

按照网友的方法，我们只需要准备面粉，小麦淀粉和水，还有一点点油。

记者：“作为一个从来没有做过凉皮的菜鸟厨师，我现在马上就要挑战做人生中的第1张凉皮了，那按网友的方法到底能不能做成功呢？我自己都有点怀疑。算了不给自己泼冷水了，动手吧。”

首先，称100克面粉，然后再称100克的小麦淀粉，250ML水，把它们全部倒在一起然后搅拌均匀。接下来，准备一个平底金属盘，在盘子表面刷上一层油。第三步，把搅匀的面糊倒入平底盘中，覆盖住盘底的量就可以了。后一步，水开后上锅蒸2分钟。

记者：“感觉这个方法真的是挺简单的，但是不揉面不洗面真的可以做出凉皮吗？它的口感不会像煎饼一样吧？会筋道吗？这个我都不知道，我们等待开锅的那一刻吧。”

看起来这个自制凉皮的步骤是挺简单的，那么这样做出来的凉皮口感会好吗？能跟外面吃的一样筋道吗？我们接着来看实验。

记者：“现在两分钟过去了，我要怀着忐忑的心情来揭开我人生中做的第1张凉皮……掀起了你的盖头来，让我来看看你的脸……哎呀，果然是又白又嫩还透着亮，美啊！”

接下来，就是凉皮出锅的时候，把铁盘底部整个浸入到凉水里，利用热胀冷缩的原理让面皮和铁盘脱离。

记者：“为了方便揭开，我们给凉皮的边缘再刷上一点油，然后我们把它慢慢掀开看看怎么样，真的是非常透明，我们拽一下试试，看到了吗，真的是很劲道。可能是因为我们今天用的盘子不太合适，如果你们家是非常平整的盘子的话，肯定比我做出来的效果更好。”

记者：“接下来让我赶快品尝一下自己的作品，真没想到口感非常筋，我感觉更像是介于蒸面皮和擀面皮之间的一种口感，兼顾了蒸面皮的柔软和擀面皮的劲道，而且还没有擀面皮那么硬，没想到啊没想到，看来我也能步入面皮大厨的行列了。”

凉皮好不好，不能王婆卖瓜自卖自夸，到底凉皮的口感筋道不筋道，口味如何，我们让大家来评判一下。

西安市民：“比较筋道。”

记者：“感觉口味怎么样？”

西安市民：“好着呢。”

西安市民：“筋筋的。”

记者：“感觉好吃吗？”

西安市民：“好吃。”

西安市民：“挺筋道的，还不错。”

西安市民：“凉皮挺筋道的，味道酸酸的，挺好吃的，特别筋道。”

西安营养学会***一级营养师周萍：“凉皮的原料主要是面粉或者是还加一点小麦淀粉，而面粉和小麦淀粉的原材料全部都是小麦做成的，所以它的（营养）含量主要是碳水化合物或者蛋白质，还有一些维生素或者矿物质，但是主要以碳水化合物为主。我们在吃凉皮的时候如果能搭配一盘应季的蔬菜，或者再加上一点腊牛肉可以补充***蛋白，或者是加上一个鸡蛋，这样就会是完整丰盛的一餐。”

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