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说到芝麻酱,你能想到什么?铜锅涮肉里

　　说到芝麻酱,你能想到什么?铜锅涮肉里那一碗配着酱豆腐和韭菜花的芝麻小料,街边凉皮小摊上浸在面筋每一个空隙里的麻酱汁,还是热乎乎暖烘烘的麻酱红糖火烧?这么一提,突然发现芝麻酱在我们喜爱的美食中是必不可少的。没错。芝麻酱应该是当今时代比较热销的一种调料,无论是热气腾腾的火锅,还是少女挚爱的麻辣烫。乃至于家常菜系中的麻酱拉皮、凉菜等,芝麻酱都扮演着重要的角色。

　　芝麻酱吃法多样,可甜可咸,可以与主食搭配,拌面条,抹面包,掺在粥里等。芝麻酱的春香味道丰富了主食的美味,更提高了膳食的营养价值。在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或者140克的大白菜所含的钙,经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。不仅如此,芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的软磷脂,可防止头发过早变白或脱落,另外,芝麻含有丰富的铁、维生素E、蛋白质。其中,每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径。

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