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郑州兴盛源粮油有限公司【杨经理】是十里香小磨香油的***生产商，二十多年的老店，以石磨研磨，主要经营：芝麻酱，花生酱，小磨香油，口感浓郁，味道上乘，位于郑州市渠东路98号，地理环境优越，交通十分便利，公司始终坚持“客户第一，诚信至上”的原则，深受消费者好评。欢迎省内外火锅店老板和新老客户，实地参观、考察、洽淡业务，联系电话：杨经理

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香油分为机榨香油和小磨香油。

小磨香油：

小磨香油采用低温水代法制取，芝麻本身含有一种***抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过

程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油***的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。小磨香油在低温下制取的过程

中，其所含的营养成分不易被破坏流失，因此营养价值较高。

机榨香油：

机榨香油是在高温下制取的，由于产生高温，芝麻在榨取香油的过程中，芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大，对香油的***抗氧

化作用降低。因此机榨香油比小磨香油的保质期、保存期短。机榨香油在高温下榨取的过程中，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流

失较大，因此机榨香油营养价值相对降低。机榨香油含皂量较高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的过程中，与香油一起榨出溶于

香油中，所以机榨香油起泡磨较大。因皂化值过高，人食用后对身体有害，而机榨香油又不能与其他植物油一样经过化学提炼，其中含的

皂化物不能除掉。采用高压机榨法制取，由于高压产生高温，香味在高温下挥发较大。具有一般较浓烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和

苦味感。

香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成

具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有***的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香

油两种。

小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的***香味，是良好的调味油。用水代法加

工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按***标准，分为一级

小磨香油和二级小磨香油。

机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国

家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。

普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通

芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国

家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

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