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小茴香
¥8,888.00元/个
供应总量:500吨
产品名称:小茴香
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基本信息
详细说明
小茴香为双悬果,形似稻谷而细小或稍弯曲,长5~6毫米,直径约2毫米,黄绿色,有明显的纵棱线及沟。果实有时纵分为两瓣,腹面较平,中间绿色。背面有五条纵棱。气芳香味微甜。以子粒均匀,饱满,黄绿色,香气浓厚者为佳。 大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油。
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