一、亚硝酸钠：是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。 二、主要用途： 1、色层分析。 2、点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。 3、重氮化试剂。 4、亚硝化试剂。 5、土壤分析。 6、肝功能试验中测定***胆红素。 7、用于织物染色的媒染剂。 8、丝绸、亚麻的漂白剂。 9、金属热处理剂。 10、钢材缓蚀剂。