凉皮、米皮是一种非常受欢迎的传统风味小吃，一些地区因叫法不同有称：酿皮、米皮、凉皮、米粉、擀面皮，在陕西汉中、岐山等地方统称为酿皮，以汉中、岐山的米皮受欢迎。由于米皮成本低、口感好，热炒、凉拌均可，老少皆宜。 　　全自动凉皮机是巩义市方锐机械厂科技人员精心研制开发生产的一种新型食品机械，它的问世代替了手工生产凉皮的繁重体力劳动和枯燥乏味，仿手工原理，机器制作，环境卫生干净，做出的米皮口感、筋度比手工米皮还好吃，比人工制作提高功效好几倍。该机生产米皮，厚薄可调，自动折叠，自动切张，自动切条。它是综合各厂家米皮机的特点，取之优点，优化设技，造型美观，性能可靠，得到了市场的认可。厂家经验和信誉、产品质量等，深的用户好评。