糕点、面包卫生标准

GB7099-2003

食品中污染物限量

GB2762-2005

月饼GB19855-2005

蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992

片糕通用技术条件SB/T10031-1992

桃酥通用技术条件SB/T10032-1992

烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994

油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994

水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994

熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994

糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存

SB/T10227-1994

粽子SB/T10377-2004

裱花蛋糕SB/T10329-2000

《面包》QB/T1252-1991

《月饼馅料》SB10350-2002

备案的现行企业标准

1

外观和感官

√

 √

√

2

净含量

√

 √

√

3

水分或干燥失重

√

√

√

4

总糖

√

√

*

面包不检此项

5

脂肪

√

√

*

水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项

6

碱度

√

√

*

适用于油炸类糕点

7

蛋白质

√

√

*

适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

8

馅料含量

√

√

√

适用于月饼

9

装饰料占蛋糕总质量的比率

√

√

*

适用于裱花蛋糕

10

比容

√

√

*

适用于面包

11

酸度

√

√

*

适用于面包

12

酸价

√

√

*

13

过氧化值

√

√

*

14

总砷

√