叶面施肥是植物吸收营养成分的一种补充，来弥补根系吸收养分的不足，叶面施肥不能代替土壤施肥。

当作物出现根部施肥不便时，如在作物生长后期，根系活力衰退，吸肥能力降低;或者当土壤环境对作物生长不利时，如水分过多、干旱、土壤过酸、过碱，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢复生长，如果以根施方法不能及时满足作物需要时，只有采取叶面喷施，才能迅速补充营养，满足作物生长发育的需要。

叶面肥可及时补充蔬菜不同生长阶段对肥料的需求，只有根据收获对象正确选用，才能发挥功效。

1、瓜果类。包括多种瓜类、西红柿、茄子、辣椒、豆角等。应采用氮、磷、钾混合肥或多元复合肥，如磷酸二氢钾（0.3~0.5%）、磷酸二铵（2%）等。

 2、根茎类。如大葱、大蒜、洋葱、萝卜等，应以磷、钾肥为主，可用0.3%的磷酸二氢钾和0.2%磷酸二铵混合喷洒。 

3、叶菜类。如白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、觅菜等。