菜单作为客人点菜的工具，随着餐饮业的快速发展，也在日新月异的变化着。从店伙计吆喝到毛笔手书纸制菜谱的出现，再到电脑打印技术的应用，为耐用美观而使用了皮革硬册，只能满足餐饮企业早期粗放型时期的要求。伴随着餐饮业的高速发展，以清新的环境、次的装修、追求个性、美观、档次的需求，菜谱与环境整体越来越不相配，封面为饭店量身设计，内页带菜品图片的彩色菜谱，经过了多年的市场应用，已经成为餐馆重要内容，成为新的菜谱标准，使菜谱制造业应运而生，真正成为一项产业。全国围绕此产业工作的人员应该在万人以上。菜谱属于是消耗品，需要频繁更换，餐饮业又处于高速增长期，所以市场还在迅速膨胀着。