日常的家庭烹饪过程中吸入的油烟量并不大，所以人们不必太过在意。但对于厨师和其他厨房工作人员，他们都需常年工作在油烟量大的厨房里，如果油烟不能及时排出室外，那这类人员就等于长时间处于一个有害的工作环境当中，对他们的身心健康会造成较大的影响。为什么要装油烟净化器？有专人曾检测过在油炸、炒菜的过程中厨房的PM2.5会飙升至正常水平的8—20倍，这是属于环境重度污染的水平，要在室外的话是不建议进行户外活动的，所以要清洗排烟罩。

油烟的污染为常见的是餐饮行业的厨房排放的油烟气味，人们看到油污就觉得很脏，闻到烟气感到难受知道空气被污染。多个***早已把治理油烟污染视为环境保护的重中之重。在中国，每个餐厅、酒楼、饭馆、酒店以及工厂、学校、医院等各企业单位的饭堂，都***安装油烟净化设备。80%的厨房排烟不畅，都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网进行清洁，油污堵塞过滤网而造成的。烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，如果不及时对烟道及烟罩进行清洗，非常容易引起火灾。

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排烟罩分以下三种结构形式：

1、 过滤网置于烟罩排油槽上的排烟罩；

2、 带喷水装置的运水烟罩；

3、 过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩；

排烟罩清洗包括：排烟罩表面清洗、烟罩内灯罩清洗、运水系统以及防火网格、烟道抽风口等的清洗；

1、清洁之前要把灶台及台面上的调料及炒菜用具全部撤离现场，以保证日后食用安全；

2、安排专人检查烟罩内以及灶台下面是否有插座和电线，如果有就用防水胶带密封好以免出现漏电；

3、关闭排烟罩以内所有电源（烟罩灯、鼓风机电源及墙面、灶台下的插座）；

4、我们把过滤网取下放入专用容器中，加入去油清洁剂浸泡十来分钟，然后把过滤网取出用高压水 冲洗干净；烟罩表面的油污首先用去油清洁剂喷洒，等油污被去油清洁剂基本溶解后再用高压水 冲洗。

5、以上程序经施工负责人确认无误后，方可安排员工进入排烟罩内将表面厚的油垢铲掉，要求能见到铁皮；

6、厚的油污铲除后就均匀的喷上我公司专用的***去油清洁剂（排烟罩从里到外、罩灯、墙面、地面），等清洁剂浸泡十分钟后用高压水 将所有喷清洁剂的地方冲洗干净，局部不能冲洗掉的用铲刀和钢丝球清理，然后用毛巾擦拭干净；

7、烟罩清洁干净后方可清理灶面、台面和地面，同时将铲下来的污垢统一收集到垃圾桶里，清洁工作完成后待甲方现场负责人检查，确认无误验收后方可离开。