1、设备结构           由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、***真空泵及电器部分组成。 2、 设备材质         机架、机体、和面浆叶、面箱、面箱盖为                                SU5304***不锈钢,面箱盖的开启和面箱的倾斜,采用液压系统控制定位准确,面箱内表面绞龙、和面桨叶为镜面抛光处理,接触食品部位及外观均采用***不锈钢材料,符合***食品卫生标准要求。操作面板采用中英文对照两种文字,操控系统由PLC和触摸屏组成。 3、 和面原理        真空和面机是在0-0.09Mpa真空负压下,使一部分水气雾化,使面粉颗粒充分吸收水分,较常态和面增加10-20%的含水量。面筋形成后,在和面桨叶的作用下模拟手工和面原理,使面筋网络快速形成,层层叠加,就像把几千张面皮叠压在一起而形成一个大面团。使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感筋道,透明度高,弹性好。  4、适用范围        适用于各种面皮,馒头制作,制成的面皮抗拉力好,煮制时不混汤,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬劲等。