真正的纯粮酒酿造过程： 1.粮食挑选，酿造纯粮酒，选粮十分关键，酒的口感好坏很大水平上由粮食的质量决定。 2.粉碎，作为酿酒的主要原料，挑选后的粮食要经过粉碎处置。不同香型、不同工艺的酒，原粮的粉碎也是有很多要求的。 3.拌料，将粉碎好的原粮、曲块、辅料和水，依照特定比例进行混拌，不同的配比直接决定了发酵时微生物的生长状况。 4.入窖池，将拌好的料放置在窖池内。 5.蒸馏，窖池内的原料经过周期的发酵后产生了大量的脂类、酸类、乙醇等物质，经过古法的蒸馏工艺，将所需的原酒提取出来。