万州烤鱼是属于重庆万州特色传统名菜。把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上烤熟后，平铺在铁盘中，浇上用多种调味品炒出的底料，放上西芹、魔芋等菜品，放于炭火上即可食用。万州烤鱼有多种口味，适合各种人群食用。分别有泡椒味，蒜香味，豆豉味，渣海椒味，香辣味等。

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