煲仔饭是用砂锅作为器皿煮米饭，广东称砂锅为煲仔，所以名为煲仔饭。主要有腊肉、腊香肠、香菇滑鸡、排骨、烧鸭、白切鸡等等，菜融入在饭上面，一揭盖那叫一个香，底层烧焦的锅巴又香又脆，别有一番风味。任何一个广东人，都不可能爱上一锅没有灵魂的煲仔饭。要成就一锅使人黯然销魂的煲仔饭，从炊具到柴火，从大米到酱油，都得一步步仔细斟酌，才算是对食客的基本尊重。

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煲仔饭培训食为先实际操作内容：

1、如何选择器皿，***米以及大米的泡制

2、煲仔饭制作过程中火候的控制

3、煲仔饭酱汁的配料与制作

4、素菜，主料的腌制和处理方法

5、不同种类煲仔饭的搭配方法与技巧

6、培训生煲与熟煲煲仔饭的操作

7、投资煲仔饭店子的经营方法以及需要注意的细节

在食为先学习煲仔饭品种有哪些？

1、食为先煲仔饭系列：豉汁排骨煲仔饭、湘味牛腩煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、芋仔排骨煲仔饭、广式腊肠煲仔饭、川味腊肉煲仔饭、嫩滑牛柳煲仔饭、香肠拼腊肠煲仔饭、香肠拼腊肉煲仔饭；

2、食为先笼仔饭系列：塘虱煲仔饭、腊味煲仔饭、猪肝笼仔饭、叉烧笼仔饭、腊鸭笼仔饭、鸡肾、鸡杂笼仔饭等（基本上做煲仔饭的菜均能做笼仔饭，只是制作工艺不同），另外有各种青菜的处理；

3、食为先四季炖品汤类：花旗参炖竹丝鸡、茶树菇炖老鸡、生地炖龙骨、当归红枣炖土鸡、元肉淮杞炖瘦肉、莲子薏芡炖猪肚、杞子淮山炖水鸭、天麻炖鱼头等等。

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