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如何制作一碗上好的淮南牛肉汤呢，你知道如何判断一碗上好的淮南牛肉汤，如今判断一个淮南牛肉汤正不正宗，要看它的组成部分，通常一碗淮南牛肉汤由牛肉、千张、豆饼、粉丝组成，大骨熬制的牛肉汤、切片牛肉、粉丝千张、香菜葱花，三者缺一不可。对于淮南牛肉汤的味道，他就说过：那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津。它的制作过程很繁琐，但跟北方人热爱的羊汤异曲同工，只是把羊肉羊杂换成了江淮一带的黄牛，这是一种耕牛，运动量大，肌肉紧致，脂肪含量不高，很适合拿来炖煮。

食为先淮南牛肉汤技术培训

1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；

2、牛骨的选择、清洗、保存；

3、牛骨飞水、去腥；

4、学习牛肉汤核心调料的制作；

5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；

6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；

7、学习各种配菜的处理、搭配；

8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。 

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