卤菜，是不少人生活中不可取代的部分，摆摊卖特色的卤菜卤味熟食凉拌菜，是现在省事，简单的创业方向，不需要店面，一个档口或者一个小吃车就可以经营，关于卤菜，好的标准不外乎两个，一个是好的味道，另外一个就是好的口感。味道上先不说，如果卤制出来的卤菜，特别是动物食材，比如说卤肉，如果口感上不好，不烂、发柴，或者说太烂了没有嚼劲了，这个卤肉即使味道再好，也是做失败了。而要像把食材加工出恰到好处的口感，关键的还是卤制时的火候。各种卤菜，要想做出好的口感，***掌握合适的火候，长沙学卤肉凉拌菜到哪家正规，选择食为先，学习卤肉的***香料，以及炒糖色，操作细节，就能回去创业。

卤肉要做好，核心的几个关键点很重要。跟食为先小编一起来了解一下：

1、老汤，制作老汤十分关键，能称之为老汤的，肯定是煮了很多肉的，香味很馥郁。可以买成品老汤，也可以自己做 老汤，第一次开汤的时候，要用鸡架，猪棒骨熬制，煮3-5次肉以后，让大料和油脂充分融合在一起。

2、就是香料的配比，香料用好，比例正确，出来的口味才好。

3、炒糖色，一般卤肉上色有糖色，可以用冰糖炒糖色，也可以用白糖炒糖色，冰糖做出的糖色颜色红亮，有食欲，还有的用焦糖色，老抽，生抽，红曲米几种方法。

食为先小吃实训隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，经过数十年发展，目前在全国各地已拥有65家分校，300多种热门特色小吃餐饮项目，众多特色餐饮品牌。来食为先不仅学习正宗餐饮技术，还教会你创业开店真本领！食为先成立十多年，拥有***老师团队数百人，每位教学老师都是经过系统培训以及严格考核才委以重任，具有良好的职业道德素养，全心全意为学员服务。

深圳龙岗哪里有学做卤菜凉菜的实体店，食为先教学正宗川味卤菜技术培训费用只需1800元，培训内容包括：有香、有辣、有麻等几种口味。食为先卤菜的品种有：卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪蹄猪，耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作，包教包会为止。

深圳布吉食为先培训地址： 

深圳市龙岗区吉华路218号二楼（长龙地铁站C2出口）

深圳龙岗食为先培训地址： 

深圳市龙岗大道6149号二楼（地铁双龙站D出口直行150米）