川湘菜作为八大菜系中两大经典菜系。川湘菜的共同特点是侧重麻辣 ，湘菜注重酸辣和鲜香。川湘菜 也称“帮菜”，是指在选料、切配、 烹饪 等技艺方面，经长 期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的 中 国的菜肴流派 。学厨师炒菜技术怎么学，台州路桥川湘菜培训多长时 间？食为先川湘菜培训毫无保留教你全套技术和配方，让你回家经营 没有任何问题。

经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜 更是其中翘楚。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓 并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地 方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善 于创新，享誉中外。湘菜制作精细，以辣为主，用料上比较广泛，口 味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、 香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

川菜作为中国汉族 八大菜系之一，在 中国烹饪史上占有重要地位， 它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣 著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了 东南西 北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。   四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。 湘菜，是中国历史悠 久的一个地方菜。是 汉族饮食文化 八大菜系之一。湘菜历史悠久， 早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

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1 、川湘菜系列的系统讲述；

2、 川湘菜系列原料的选购；

3 、川湘菜系列食材的预加工；

4 、川湘菜系列加工的基本标准；

5 、川湘菜系列加工的工艺步骤；

6 、川湘菜系列经营定价原则；

7 、培训调味品及原料的货源渠道；

8 、经营选址与生意技巧 , 投资分析，经营管理。