石磨肠粉怎么做好吃_食为先65家连锁培训，东莞学石磨肠粉哪家教得好，肠粉为什么要用老米来制作呢？学肠粉技术就到东莞食为先手把手教学，不***间，学会为止。广东美食往往于小处见精髓，“肠粉”就是其典型代表。这道土生土长的广东美味虽然没有重庆火锅的热情和北京烤鸭的尊贵，但从原料的选择到烹饪的手法，都透着现代都市人渴求的简单、质朴和原汁原味。另外，肠粉定位自由，男女老幼皆宜，可做早点，可做正餐，亦可为宵夜小食，也是投资特色餐饮的好选择。

    老米是什么？

    老米一般指的是存放已久，具有***时间的米，也可以叫做“陈米”。这种米只要在不受湿热、没有发生霉变的话，就可以用来做肠粉，而且经过长时间存放的老米做出来的肠粉口感也会比新米更好。一般来说，大米存放一两年以上就可以当做老米使用，不过长时间存放，大米的淀粉含量会相对减少。

    经过存放，大米的淀粉含量减少，同时它的粘性也会随着降低，因此用它来做肠粉，吃起来的口感就不会很粘，而是爽滑薄透，不会容易断裂，这就是做肠粉为什么要用老米的原因。不过从营养价值的角度来看，用老米做的肠粉没有新米的营养价值高。

    判断是不是老米的方法：

    可以拿出一颗米咬一口，如果米马上就分裂开来，说明粘性低，容易碎，是老米来着。要是发现很难咬断，有一些硬的话，说明是新米，水分含量高，粘性比较大。还有，新米的米香味要比老米的浓郁。

    培训内容:

    1.大米的选择

    说到早稻米大家都知道，但早稻米中适合做石磨肠粉的米是那种？我们会让你做出石磨肠粉中的石磨肠粉“王！”

    2、汤汁的调配

    石磨肠粉中，粉是躯体，汤汁是灵魂，师傅会手把手教你如何熬制出地道广东口味的汤汁，还会根据来自全国各个不同的地方的学员，有针对性的来熬制适合每个地方口味的汤汁！让我们的学员不管是在哪里创业，都能创业成功。

    3.泡米、磨浆、调浆

    米泡多久效果好，多少米放多少水磨浆，不同的米质、水的多少该如何增减而达到好的效果。米浆里面添加什么食材使肠粉达到嫩滑有韧性的效果！

    4.刷抽盘油的使用正确使用刷盘油才能轻松刮肠粉，米浆才能更均匀的平铺在抽盘上，各位学员在吃石磨肠粉的时候，有没有注意到刷抽盘的颜色有点深了？来食为先，让我们的师傅告诉你！

    5.抽屉的材质抽屉用什么什么样的材质，适合做石磨肠粉？师傅帮你分析哪一种抽屉是针对石磨肠粉来开发？助你轻松创业，少走弯路。

    石磨肠粉怎么做好吃_食为先65家连锁培训，东莞学石磨肠粉哪家教得好，肠粉为什么要用老米来制作呢？做肠粉为什么要用老米？小编已经为大家解答，如果你想要做出一道好吃的肠粉，不仅要选出好的米，还要掌握***的蒸制技巧。要是您对石磨肠粉感兴趣，食为先石磨肠粉培训班，***老师手把手教学，全套肠粉技术毫无保留教大家。学习怎样选购大米、如何泡米、如何磨米浆、如何调米浆、如何熬香油、如何调酱汁、如何调酱汁颜色、如何用机器“蒸”肠粉、如何加鸡蛋瘦肉、原料设备哪里采购等。

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