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酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

酸辣粉一碗元的售价男女老少都吃得起，一个店一天售出数百碗非常正常，元左右的材料成本保证了百分之六七十的高毛利润，即可为正餐，也能作零食；即能秋冬暖身，也能春夏开胃。酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、特制肉酱、香菜、红油、果子油，深受各地食客的喜爱。

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