茶叶烘干是使采摘的芽叶变为成品茶的一系列操作中关键的阶段，可是，关于这个进程中所发生的物理变化和化学变化的了解是不足的。烘干时萎凋叶分量的一半以上被蒸腾掉了，同时，在制作中的各个阶段少量的水分蒸腾也是允许的。从萎凋叶蒸腾的水分幅度为每公斤成品茶1至1.8公斤水。漳州盛福烘干设备有限公司提供茶叶烘干机设备，各种型号大小可以订做。茶叶烘干的总原则是发酵叶经过一股热空气，热的空气首先触摸比较干的茶叶。