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烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道美味的菜肴。说到烤鱼无疑是餐桌上大家都喜欢的美食，烤鱼的味道鲜美，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜欢。

烤鱼不仅有着鲜香麻辣、辣而不燥、营养丰富的特点，兼具美容养颜、延缓衰老、易于消化吸收的特点，受到不同年龄阶段层次的人们喜爱。烤鱼针对不同口味的消费群体有着味型多元化发展的趋势。例如除传统的川味型、葱香型、香辣型、孜然味、泡椒型、豆豉型等还有麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味等十余种口味。消费群体不受局限、口味千奇百怪，市场潜力无穷。

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