提起猪头排，温州的一些老吃货应该都不会陌生，在瞿溪的民间，一直有吃猪头排的传统。早些年，在西山路有家简陋的小店专卖猪头排，端上桌就是一个猪头的两爿骨头，非常霸气，很多吃货大老远特意赶过去，一点就是好几个猪头。在温州本地，传统的夜宵小吃，永嘉猪头排是个不错的选择。那么温州猪头排怎么做的，学永嘉猪头排哪里可以学多少钱？

温州永嘉猪头店技术培训手把手教你，找食为先餐饮实训中心，本公司所授此项技术为正宗温州永嘉猪头排 ,老师手把手教学,学员自己亲自动手操作,反复学习,学会为止,不限定学习时间。食为先正宗温州永嘉猪头排技术培训学费只需2200元。除了猪头排以外，还有很多热门夜宵项目包括，万州烤鱼，烧烤，麻辣烫，酸辣粉，飘香卤菜卤味，锡纸花甲粉，炒饭炒饭，铁板土豆豆腐等等小吃技术可以学习到。

学做猪头排生意能否赚到钱，味道好才是硬道理，学好技术是关键，下面我们简单来了解一下酱猪头肉的特色:咸香，松烂，色艳。酱猪头肉的做法:

1、火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2、锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3、将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4、用慢火煮，脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。

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