温州鹿城现卤现捞技术要到哪里学？现卤现捞的食材只是用基础调料腌制入味，摆上台面后，会在旁边起一锅锅卤汁。客户选择了卤菜和口味后，店家会现场把食材浸入到卤汁中，加入相应的调味料，使其拥有食客想要的味道。只要味道好，不担心没有回头客，学做卤菜怎么样，现卤现捞做法选食为先手把手教学，现场实操，包教包会。

现卤现捞是传统卤菜的革新品种，更加符合青年男女的口‌‌味。采取现卤现捞的经营方式，中药香料制作，用户自选购买，并且提倡“当天卤当天卖，今天没有隔夜菜”的口号，让很多人认为现卤现捞更加健康。现卤现捞经营简单，可铺面，可推车，1-2个人就能经营，毛利润可以达到70%左右。

现捞讲究味深人骨、香透里肌，因而成品的质感具有干香、鲜醇、无腻等特点，同时也具有了易于存放、便于携带的特性。只要注意适当的环境，不影响其包装和风味，现捞存放的时间比其他冷菜长，且不变味。同时现捞食用时无需加热，也不需要餐具。这样就给旅途就餐、家庭食用、城市快餐等带来了很大的方便。用以馈赠亲友也是很合时宜的礼品。

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