浙菜分为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜。杭帮菜历史悠久，是浙菜的主流。以爆、炒、烩、炸为主，多出名菜名点，工艺细致，口味清鲜、爽脆与典雅并存。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。去杭州必点的就是杭帮菜了，特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、充满细腻口味的清汤鱼圆、梅干菜烧肉、素烧鹅、脆瓜香、椒麻鸡、一品酥鸭、知味茄子等等。

宁波学杭帮菜炒菜类有教哪些菜品？浙江宁波，台州， 金华，嘉兴， 温州，杭州，绍兴，义乌学做杭帮菜，炒菜快餐厨师类项目欢迎到食为先小吃创业，手把手教学可以在短时间内快速学会，教学杭帮菜种类菜品包括：龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、杭州酱鸭、叫化童鸡、干炸响铃、老鸭煲、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、栗子炒子鸡、板栗烧肉、油爆河虾、油焖春笋、杭三鲜、荷叶粉蒸肉、红烧卷鸡、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、开洋冻豆腐、蜜汁火方、南肉春笋、排南、清蒸鱼、生爆鳝片、西湖莼菜羹、西湖蟹包、咸件儿、蟹酿橙、一品南乳肉、鱼头浓汤、糟鸡。

接下来来了解一下杭帮菜的招牌，东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

杭帮菜之东波肉的做法：

1、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3、将五花肉焯水后沥干水分。

4、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11、入蒸锅，隔水蒸制1小时。

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宁波市海曙区轻纺城地铁站E出口10米。