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烤鱼作为一种大众非常喜欢的美食小吃，不管是在白天还是夜晚，不管是在大餐厅还是路边摊，烤鱼都是大众所热爱的美食之一。烤鱼融合了腌，烤，炖三种烹饪方法的融合，采用“先烤后炖”的特殊做法，将把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。烤鱼也可以调制麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。实现了“一烤二炖”的烹饪方式，口味咸辣，深得食客的喜爱。

万州烤鱼是重庆当地的传统特色小吃，因为其特别的口味特点，万州烤鱼已经流传到了全国各地，并且受到了各地百姓的喜爱。万州烤鱼主要是将鱼处理好之后直接用木炭烤制而成，之后在搭配炒制好的各种配料炖制，烤鱼肉质香嫩，而配菜吃起来非常爽口，万州烤鱼也成为了人们聚餐选择的好美食。

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