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手工面筋串

　小麦湿面筋含量，尤其是面筋指数，是评价小麦粉质量的重要指标之一。结果表明，小麦粉中湿面筋含量略高于小麦粉，且小麦粉中的面筋指数普遍高于小麦粉。小麦粉与小麦粉的面筋指数呈较强的相关关系，且小麦粉品种间的差异远大于小麦粉品种间的差异。

　小麦的焙烤品质受面筋品质和面筋品质的共同影响。大面筋厂家研究表明面筋指数和蛋白质含量和湿面筋含量没有明显的相关性,即小麦淀粉的面筋含量和面筋质量是不同的概念,因此,面筋指数来衡量质量的小麦谷蛋白、小麦面粉质量综合评价不仅具有研究的意义,并有其应用价值。

　今天给大家介绍的就是手面筋，它是白色的，表面光滑。生面团加热、蒸制、入口即滑，炸后酥脆。小麦粉是由小麦粉经科学方法精制而成的。因此，它具有粉末状、白色、分离纯、粘度稳定、蛋白质含量低的特点。小麦淀粉应用广泛，营养价值高。面筋串厂家认为，除了直接使用外，小麦淀粉制成的粉丝，也可以直接食用，关于制作的提示也请阅读。

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