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快餐之所以成为大众化的美食，因为人们生活节奏加快，需要一种能够快速供应、即刻食用、价格合理的食物供应。节时、方便，能充当主食是快餐的特点，但是重要的一点是好吃。随着人们健康生活观念的提高，也追求味觉的体验，快餐作为以快为特征的餐饮，现在是快、好吃、健康。

中国菜的常用制作方法，是家庭日常较广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

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