东莞清溪学做石磨肠粉技术，学石磨肠粉技术到东莞食为先小吃技术基地，石磨肠粉采用传统石磨浆工艺，是在低温状态下研磨而成，使大米的香味蛋白质维生素、矿物质保留。使石磨肠粉做出来的粉皮真正达到白如雪、薄如纸、晶莹锡透、口感细腻爽滑、冷热均可食用不发硬、不粘连等特点！

肠粉除了它细嫩爽滑的口感以外，特点就是现做现卖，大大进步了肠粉的柔韧性和卫生性，肠粉还有一大长处就是取材轻易，用大米磨浆，然后再添加少许玉米淀粉和红薯淀粉就可以制作成肠粉米浆。除了米浆要磨好以外，还要学会如何制作肠粉酱汁和汤汁，把握了米浆和酱汁汤汁制作技术才能做出一份美味爽口的肠粉出来。

石磨肠技术项目

1.大米的选择

说到早稻米大家都知道，但早稻米中适合做石磨肠粉的米是那种？我们会让你做出石磨肠粉中的石磨肠粉”

2、汤汁的调配

石磨肠粉中，粉是躯体，汤汁是灵魂，师傅会带你如何熬制出地道广东口味的汤汁，还会根据来自各个不同的地方的客户，有针对性的来熬制适合每个地方口味的汤汁！

3.泡米、磨浆、调浆

米泡多久、多少米放多少水磨浆，不同的米质、水的多少该如何增减而达到好的效果。米浆里面添加什么食材使肠粉达到嫩滑有韧性的效果！

4.刷抽盘油的使用正确使用刷盘油才能轻松刮肠粉，米浆才能更均匀的平铺在抽盘上，各位学员在吃石磨肠粉的时候，有没有注意到刷抽盘的颜色有点深了？来食为先，让我们的师傅告诉你！

5.抽屉的材质抽屉用什么什么样的材质，适合做石磨肠粉？师傅帮你分析哪一种抽屉是针对石磨肠粉来开发？助你轻松创业，少走弯路。

东莞清溪学做石磨肠粉技术，学石磨肠粉技术到东莞食为先小吃技术基地，由于味道鲜美，价钱便宜，所以在当地很受欢迎，成为一道大众化的早餐小食，并且也可以作夜宵经营。 制作肠粉，在馅料上，主要用青菜，香菇，鸡蛋，再撒上当地的菜脯粒（即经过炒香的萝卜干粒），肠粉卷好后，淋上香美的酱料即成。二分钟不到就一盘，售价２元－－10元不等，盈利明显，经营轻松愉悦．