在食堂社会化改革开始后，一批经营者在初的分裂阶段后迅速成长起来，逐渐发展成为一个规模大、实力强程度高的食堂托管企业，近年来，浙江的食堂托管企业。社会资本的涌入和大量的承包食堂托管企业的兴起，为食堂管理培养了大批管理人员和技术人员。现代餐饮业已初具独立性。

回顾食堂行业的发展历史，在我国，传统的食堂往往作为一个单位的后勤保障部门而存在。它提供的服务主要针对本单位内部人员。既不对外有偿服务，也不拒绝单位外的餐饮企托管经营。在食堂社会化改革之前，食堂虽然与千万人的生活息息相关，但并不是一个独立的产业。