石雕鳌鱼，又称龙*鱼、龙鱼。是古代中国神话传说中的动物。相传在远古时代，金、银色的鲤鱼想跳过龙门，飞入云端升天化为龙，但是它们偷吞了海里的龙珠，只能变成鱼身，称之谓鳌鱼。雄性鳌鱼金鳞葫芦尾，雌性鳌鱼银鳞芙蓉尾，终日遨游大海嬉戏。

古神话里有比较有名的“鳌鱼负山”引出“龙伯钓鳌”的故事。据《列子·汤向篇》记载：在渤海东边，不知道几十万里的地方，有一个大壑，名叫归墟。大地上八方九州原野的水，乃至天上银河的水，全都流注在归墟里面。石雕鳌鱼既有鲤鱼吉祥的象征，也有龙的威严气质。在很多地方我们都可以见到喷水石雕鳌鱼，如园林、小区、酒店、广场等地。常见石材有花岗岩、大理石、青石等石材。

泉州凯岩石业制作的石雕鳌鱼、石雕*头鱼，采用*质的石质精雕细琢而成，善用千年文化雕凿工艺的研究、传承、融合和发扬，使石雕作品承载艺术文化、体现更多社会价值。