咖啡师投创课程介绍咖啡店管理课程 1）开一家咖啡馆的思维模式、讨论学习的目的和开店方向； 2）开店策划与流程、理解咖啡； 3）品尝咖啡、鉴别种类； 4）咖啡豆对咖啡馆的影响； 5）竞争对手的分析、咖啡师的作用、选址； 6）设计和装修；证照办理； 7）如何采购、选购商用咖啡设备； 8）原产地咖啡介绍、菜单； 9）各国的咖啡文化； 10）咖啡与健康、经营管理体系； 11）饮品研发创新：根据不同的时间、人物、环境等因素研发新的饮品； 12）吧台管理（器具采购、物料采购、产品配方、产品制作流程、成本核算、吧台摆放技巧） 13）员工的培训、员工的雇佣和管理、老板和员工的关系决定咖啡厅的发展；开业的准备 : 14）营销、形象设计； 15）理论知识：咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景； 16）咖啡饮用礼仪； 17）咖啡的起源、产区及产品特征； 18）关注咖啡器具的制作技巧及注意事项、清洁保养； 19）咖啡生豆鉴别、咖啡熟豆鉴别；咖啡品尝、鉴别（六种以上原产地咖啡豆）； 20）理论（辨别咖啡豆、根据不同的咖啡豆、针对不同器械做成适合的咖啡）如手冲滴滤咖啡技巧 21）磨豆机分类及其特征、使用的注意事项及其维护，研磨对口味的影响、实操练习磨豆机的校正 22）咖啡的起源与传说，咖啡的发展史与咖啡文化，咖啡树及种类，世界咖啡产地，及各国咖啡特性，咖啡豆分级相关知识咖啡烘培：a）什么是烘焙b）烘焙对咖啡豆的影响c）了解烘焙机构造咖啡的保存及品质鉴定：1）了解生豆2）了解熟豆咖啡的研磨知识：a)磨豆机的介绍b)磨豆机工作原理c)对磨豆机的理解d)如何调整磨豆机 咖啡的煮制方法的种类与区别 咖啡器具的认识及使用 如何根据制作方法选择合适的研磨刻度   23）实操制作：a) 虹吸壶制作(巴西、曼特宁、哥伦比亚、炭烧、摩卡、爪哇、等咖啡)b) 手冲式滴滤咖啡制作c) 摩卡壶的使用d) 法式滤压壶的使用e) 花式热咖啡制作f) 种花式冰咖啡制作 24）讲解Espresso的制作流程；如何判断一杯espresso；制作espresso标准操作流程,控制理解制作espresso的诸多变因；各类型 半自动咖啡机原理及特征、实操练习萃取espresso牛奶发泡原理及技巧；牛奶发泡技巧练习 : 25）Cappuccino、latte咖啡各种制作方法及其不同地区的演变 26）咖啡经典菜单饮品制作、饮品配方、菜单设计、物料采购、成本核算、雕花技术 27）理论基础知识：牛奶发泡原理、温度曲线原理及控温技巧；角度原理；干湿薄厚技巧,蒸汽头深浅技巧 28）牛奶发泡实操强化 29）拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸选择技巧、咖啡杯选择技巧  30）拉花基本手法训练：a) 圆形的理论知识及其制作步骤b) 桃心的理论知识及其制作步骤c) 桃心的制作练习d) 树叶的理论知识及其制作步骤e) 树叶的制作练习  31）理论实操考试 培训咖啡种类： 卡布奇诺；拿铁；摩卡；抹茶咖啡；爱尔兰咖啡；玛琪雅朵；焦糖玛奇朵 ；康宝兰；椰香咖啡；依若咖啡，维也纳，情人， 与各类风味热咖啡冰克立玛咖啡；蜂蜜冰咖啡漂浮冰咖啡；巧克力热吻冰咖啡；可乐冰咖啡；冰咖啡；绿薄荷冰咖啡；地中海冰咖啡.冰摩卡。冰抹茶咖啡；冰焦糖玛奇朵 ，维 也纳冰咖啡，情人冰咖啡，  为学员开店定制菜单建议   咖啡馆10大饮饮品系列： A>冰沙系列； B>奶昔系列； C>雪露系列； D>新品奶茶； E>香港冰茶系列； F>台湾冰茶系列； G>花茶系列； H>冷泡茶系列； I>水果拿铁系列； J>泡泡茶系列； K>花式跳舞茶 L>传统鸡尾酒系列 授课时间：120课时 一个月学费（住宿费、学习资料、学习材料费、开店备案资料、开店指导资料、开店指导）=9880元/人