据中国柑桔研究所检测，安岳柠檬含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%，柠檬酸6.7%，Vc58mg/100ml，出汁率38%，Vp2.5%，果胶3%，同时富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素，柠檬油含柠檬醛4%，柠檬烯95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠檬品质堪称世界***，是既能鲜食又能加工的理想的优良品种。

柠檬的营养成分（每100g中含）

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部分（克） 99 维生素C（毫克） 22 磷（毫克） 22

水分（克）  1.14 镁（毫克） 37

碳水化合物（克）6.2 硫胺素（微克） 0.05 铁（毫克） 0.8

膳食纤维（克） 1.3 核黄素（毫克） 0.02 铜（毫克） 0.14

蛋白质（克） 1.1 尼克酸（毫克） 0.6 钠（毫克） 1.1

脂肪（克） 1.2 a-E 1.14 硒（微克） 0.5

灰分（克） 0.5 钾（毫克） 209 锌（毫克） 0.65

能量（千焦） 146 钙（毫克） 101 锰（毫克） 0.05