鱼胶 啤酒添加剂 啤酒辅料

使用方法

1.确定用量：在啤酒中用量为10—15ppm，推荐使用量为15ppm，即每吨酒添加15克。

2.溶胶：按确定量称取鱼胶。用纯净水或脱氧水（水温低于20摄氏度）。将称取的鱼胶配成浓度为1-2%的胶液，混合均匀后，静置待用。（一般为30-60分钟）

3.添加方法：在啤酒后酵回收酵母后，酒液降零至4℃—0℃时加入。分两罐法和一罐法。

（l）、两罐法——在倒罐过程中均匀泵入胶液。存放1—3天即可滤酒。

（2）、一罐法——可以按下述A或B法加入，存放1—3天即可滤酒。                           

A.由罐底用高压CO₂向罐内压入鱼胶液，并冲CO₂3—5分钟。

B.罐底部通过泵至滤酒口形成酒液循环，在回路中加入溶好的鱼胶液。

注意事项

配好的胶液应保持在20摄氏度以下，24小时内用完，以免变质。

鱼胶应干燥密封食品库储藏，原包装开封后如没用完要重新排气密封，避免受潮。