中国自古就有“***陈酒十里香”之说。“***陈酒十里香”是说随着时间的累积，陈放多年的白酒会变得更加醇香柔和，饮时清口甘爽回味悠长。这便催生了年份酒的收藏和品鉴，那么收藏白酒该选择什么酒呢？是不是所有的白酒贮存的时间越久越好呢？

首先说说是不是所有的白酒贮存的时间越久越好，其实不是这样的，所有类型的白酒都会有一个较佳的适饮期，并不是说贮存的时间越长越好喝。由于不同香型白酒的物质组成成分不同，所以造成了它们的适饮期各有不同。例如：浓香型”白酒，5年之内是越陈越好；5年至10年之内是一年比一年差；等过了10年则只能作为“调味酒”了。白酒只有在适饮期内才是越陈越香。

接下来说说收藏白酒该选择什么酒，具有收藏价值的白酒有两个前提，首先***是采用纯粮固态法酿造的白酒，其次必定要选择50度以上的高度酒。只有纯粮酿造的白酒才会越陈越香，酒精酒没有收藏价值，因为存放的时间再长，口感也不会变好。度数低的白酒也不适宜长时间存放，时间越久白酒的口感越寡淡。在这里，单论收藏白酒的话比较推荐酱香型白酒，因为酱香型白酒的适饮期比较长，其它的一般都在十年以内。

白酒界***专家指出，只有酱香型酒等极少数真正靠***酿造、***任何添加剂的酱香型白酒，才会真的越陈越香。赤峰市53°增嘉园小米酒，******有机小米，结合赤水河水，严格遵循12987工艺，辅以茅台镇***的酿酒环境，经过一年的时间酿造而成的酱香型白酒，是赤峰地区具有收藏价值的纯粮酒。