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防腐剂是什么，

防腐剂是个好产品

有些人一听见防腐剂，内心就一些焦虑不安，总是以为防腐剂是现代社会的物质。实际上，大家的先祖早已应用过，例如，大家在做咸肉、腊肉、香肠、腊肠一类的肉食品时，通常放进“硝”。磷酸盐或亚硝酸盐是非常好的防腐剂，可以抑止多种多样欠佳微生物菌种。他们也是非常好的头发颜色剂，促使肉粉色洪亮漂亮，味儿也更美味。这类防腐剂直至现如今仍在用。可是，磷酸盐在一些自然环境下能被转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐将会转化成有确立致癌物质功效的亚硝酸。因此如今磷酸盐和亚硝酸盐的运用都遭受严苛的限定。

说白了食品类防腐剂，是历经我国准许的、需求量有限定的、用以抗微生物菌种的食用添加剂。

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如今用得较多的一类食品类防腐剂是多个小分子水的柠檬酸和他们的盐。比如，山梨酸和山梨酸钾、苯甲酸和苯甲酸钠、甲酸、脱氢乙酸、丙酸等。有些人认为用化学物质来抑菌防腐蚀，实际上，现如今这种防腐剂许多 也全是存有的。比如山梨酸便是西方人从花揪果（一种与海棠果很类似的蔷薇科绿色植物）里提取的。山梨酸是一种油酸，化学名称是己二烯酸。我们知道冰醋酸便是甲酸，有两个碳原子，在其中一个是羧基碳原子，另一个是羟基。己二烯酸，则是六个碳原子，一个是羧基碳原子，此外五个碳原子产生2个间隔开的烃基，因此称之为己二烯酸。山梨酸有非常好的抑止黄曲霉菌的工作能力，包含人以内的高等动物，可以像新陈代谢别的油酸一样，非常容易地把山梨酸新陈代谢为二氧化碳和水（在这个实际意义上，山梨酸事实上是一种营养元素）。因为山梨酸溶解性差，大家通常应用它的钾盐——山梨酸钾。在酸碱性标准下，山梨酸钾可解离为山梨酸。

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