现在商用洗碗机已经非常的普遍了,有很多原因促使各大餐饮企业都争相购买,下面我们来看看商用洗碗机到底有哪些优势:
1.效率方面:提高洗涤速度;洗碗机时间明显缩短,减轻了劳动强度。
2.成本方面: 减少瓷器损破率, 减少员工数量节约劳动成本。
3.效果方面:保证清洁和消毒效果,提高餐具周转速度;餐具的投资是业主的一款比较大的支出。
4.环境方面:改善工作环境;洗碗间将保持干净明亮,地上的水污将没有或明显减少。
5.增值方面:提高餐厅品位。
既然洗碗机有很多显著的优势,那么在日常生活中餐饮企业究竟该如何选择合适的洗碗机呢,下面给大家一些建议:
根据就餐人数的多少来确定选购机型:
即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合,具体计算方法如下:框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm,每框可以放置的碟数于餐具的大小有光,习惯上平均的换算关系为每框18碟,但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘(250mm直径)每框可以放18个,而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个,例如:200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个,6寸盘5400个。
根据外在条件的不同来决定采用不同的机型:
l 水---进水压力能否保证,水质是否纯净,需不需要安装过滤器或水软化器,进的是常温水还是热水。
l 电---按照整个建筑的规划考虑,是否有足够功率的点能耗,电源标准是否一致。
l 蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。
l 时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型,速度快。
使用餐具的种类不同,所用机型不同：
瓷器,陶瓷,玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。
不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量,需要配烘干机才能保证干燥效果,起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好，而且少了装框的麻烦。
在选用商用洗碗机时则需要根据不同用途,在价格、性能、实用性上货比三家慎重选择
综合成本
购买任何一种洗碗机都需要花费***成本,应该考虑综合成本是否具有优势,减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出,清洗剂的使用成本,能源和自来水的成本,消毒成本,统一的清洗和消毒效果,设备故障后的零件,维修成本和其他的相关费用。
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