食品生产—加工—运输—贮藏—销售—用户等一系列环节中的冷冻、冷藏工艺和手段组成了食品冷藏链。

 冷藏库建筑的特点 

１．特点：

①“冷”，一年四季库内温度都稳定在一个低的温度下；

②冷藏库“内冷外热”，库内外经常有严重的热湿交换；

③冷库地坪下的土壤要有足够的

热量补充。

２．冷藏库建筑设计的特殊问题 

⑴．保冷

绝热层设计要求： 

①绝热层导热系数和吸湿性小，

完整连续；

  ②设置好隔汽防潮层。

⑵．防止热湿交换引起的各种破坏作用。 

①要隔绝或尽量减少冷藏库门处库内外空气的热湿交换；

　冻融循环—进入冷库结构体的水分冻结、膨胀，遇开门的热气后融化，关门降温，水再次冻结、膨胀，不断循环。

　防止措施：用防水性好的建材；设风幕、空冷器、常温穿堂等。

②要防止“冷桥”。

　有导热系数大的物体贯穿冷藏库的围护结构，这种情况称之为“冷桥”。

　防止措施：按标准大样图设计、施工。

⑶．防止地下土壤冻结引起的破坏作用。

　防止措施：加热防冻。

⑷．防止存在降温后难以补救的隐患。

　防止关键：隔汽层和绝热层设计、施工，

***严格遵守设计规范和施工操作规程。