企业食堂承包控制加工成本。每个阶段进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配来达到成本的控制的目的。从另一方面来说，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部搭配。

张家港市天资餐饮管理有限公司企业食堂承包为适应社会发展和市场竞争，工作管理人员不断扩大市场的网络信息，物品原料团体采购，在原料的主要产区以及批发基地直接采购，从大量批发来得到差价获取收益。厨房的工作管理人员都经过培训，能够在采购销售中避免不必要浪费，节约成本，并提高利润。